jueves, 19 de julio de 2012

Papas con huevo

Ingredientes                                                    

3 papas
1 cebolla
1 diente de ajo
1 lata de guisantes
4 huevos
1 taza de tomate licuado
1 taza de agua
Sal y pimienta.

Preparación

Cortar en cubos o bastones las papas y cocinar por 10 minutos en agua hirviendo. En una olla o sartén sofreír la cebolla con el ajo en 2 cucharadas de aceite, una vez que marchite agregar las papas cocidas, el tomate y el agua. Salpimentar al gusto y agregar los guisantes. Cuando rompa el hervor, hacer un hueco entre las papas y colocar  en el espacio un huevo e  ir haciendo esta operación alrededor de la olla hasta colocar los 4 huevos. Bajar el fuego al mínimo y tapar, dejar cocinar hasta que la papa  blande y los huevos estén cocidos.  


Croquetas de Atún

Ingredientes

1 lata grande de atún 
1 papa mediana
1/2 cebolla picada
1/2 pimentón picado
1 diente de ajo picado 
2 huevos
Harina de Maíz necesaria  

Preparación

Hacer un sofrito con la cebolla, el pimentón y el ajo. Cocinar la papa hasta que ablande y hacer puré con ella. Mezclar el sofrito con el puré y el atún. Agregar 1 huevo; si la preparación queda un poco floja, agregar un poquito de harina de maíz hasta obtener una masa. Batir aparte el segundo huevo. Hacer las croquetas y pasarlas por el huevo batido, luego por harina de maíz para hacer un rebosado más crujiente. Freírlas en abundante aceite  hasta que dore.

viernes, 1 de junio de 2012

Torta marmoleada

Ingredientes 

2 y 1/2 tazas de harina

1 taza de margarina

4 huevos

½ taza de leche

1 ½ taza de azúcar

2 cucharaditas de polvos de hornear

1 cucharadita de vainilla

2 cucharadas de cacao en polvo

Preparación

En un bowl, mezclar con batidor, la margarina y el azúcar hasta hacer una mezcla homogénea. Agregar uno a uno los huevos, la vainilla, mezclar bien.

Agregar de a poco la harina cernida junto con el polvo de hornear ir mezclando y agregando leche hasta hacer una mezcla homogénea. Verter la mitad de la mezcla en la tortera preparada anteriormente con mantequilla y harina. Agregar cacao en polvo a la mitad restante y mezclar, colocar sobre la preparación de vainilla y hacer pequeños círculos con la parte de atrás de una cuchara para hacer remolinos con ambas mezclas. Cocinar en horno a 180 ° por 30 minutos o hasta que este cocida en el centro.

Torta de Auyama

Ingredientes 

½ kilo de auyama asada en el horno

2 tazas de harina

½ taza de margarina

4 huevos

1 ½ taza de azúcar

2 cucharaditas de polvos de hornear

1 cucharadita de vainilla

Preparación  

En un bowl, mezclar con batidor, la margarina y el azúcar hasta hacer una mezcla homogénea agregar uno a uno los huevos, la vainilla, mezclar bien.

Agregar de a poco la harina cernida junto con el polvo de hornear. Agregarlo la auyama procesada o hecha puré a la preparación poco a poco mezclado bien hasta unir todo. Verter la mezcla en la tortera preparada anteriormente con mantequilla y harina. Cocinar en horno a 180 ° por 30 minutos o hasta que este cocida en el centro.

Torta de Jojoto

Ingredientes 

3 jojotos tiernos o 2 tazas de maíz molido para cachapas

2 tazas de harina

½ taza de aceite

4 huevos

1 ½ taza de azúcar

2 cucharaditas de polvos de hornear

1 cucharadita de canela

Preparación

En un bowl, mezclar con batidor, el aceite, los huevos y el azúcar hasta hacer una mezcla homogénea. Agregar de a poco la harina cernida junto con la canela y el polvo de hornear. Agregar el jojoto procesado  a la preparación poco a poco mezclado bien hasta unir todo. Verter la mezcla en la tortera preparada anteriormente con mantequilla y harina. Cocinar en horno a 180 ° por 30 minutos o hasta que este cocida en el centro.

Torta de zanahoria

Ingredientes 

2 zanahorias medianas ralladas

2 tazas de harina

½ taza de aceite

4 huevos

1 ½ taza de azucar

2 cucharaditas de polvos de hornear

1 cucharadita de canela


Preparación

En un bowl, mezclar con batidor, el aceite, los huevos y el azúcar hasta hacer una mezcla homogénea. Agregar de a poco la harina cernida junto con la canela y el polvo de hornear. Agregar la zanahoria a la preparación y mezclar bien. Verter la mezcla en la tortera preparada anteriormente y cocinar en horno a 180 ° por 30 minutos o hasta que este cocida en el centro.

Tabule

Ingredientes

1 taza de trigo partido numero 2
1 manojo grande de perejil liso
2 tomates en cubitos y sin semilla
1 cebolla en cubitos
½ pimentón en cubitos
2 dientes  de ajo
aceite de oliva
2 limones
Preparación
Lavar bien el perejil y sacudir para sacar bien el agua, picarlo lo mas pequeño posible. Mientras ,en una olla, hervir 3 tazas de agua con sal y un ajo. Cuando hierva agrega la taza de trigo y apagar. Deja reposar por 30 minutos hasta que hinche.
Picar el tomate en cuartos y retirarle las semillas. Luego cortar en cubos pequeños, al igual que la cebolla y el pimentón.
En un tazón grande mezclar el perejil, trigo, tomates, pimentón y ajo. Salpimentar y colocar una buena porción de aceite y el jugo de un limón. Servir con pan árabe fresco o tostado.

Ñoquis de ricota

Ingredientes

Para la masa

1 ricota
1 taza de harina 
Sal y pimienta
Agua
Para la salsa
1 cebolla en juliana
½ pimentón en juliana
½ k de carne en tiritas
1 taza de tomate licuado
Sal y pimienta
Preparación
En un tazón desmenuzar muy bien la ricota e ir agregando harina hasta hacer una masa que no se pegue a las manos, salpimentar y dejar reposar 10 minutos.
Cortar la masa en porciones para hacer pequeños cilindros y luego cortar cada cilindro en  porciones de 2 cm. Espolvorear con harina para que no se peguen entre si y cocinar en agua hirviendo con sal hasta que floten.
Para la salsa, sellar la carne en una sartén con un coquito de aceite, agregar la cebolla y el pimentón, salpimentar al gusto y después de 5 minutos colocar el tomate junto con ½ taza de agua y dejar cocinar por 15 minutos. Servir caliente sobre los ñoquis.

Galletas de Mantequilla

Ingredientes

300 gr harina

150 gr de mantequilla

100 gr de azúcar

1 huevo

Ralladura de limón

1 cucharadita de polvo para hornear

Chocolate en trocitos, mermelada, almendras, para decorar.


Preparación

Mezclar todos los ingredientes en un tazón hasta hacer una pasta. Pasarla a la mesa de trabajo y amasar por 3 minutos hasta obtener una masa suave y uniforme que no se pegue a los dedos. Dejar reposar 15 minutos y hacer bolitas del tamaño de una nuez, colocar en una bandeja engrasada y aplastar un poco con los dedos. Hornear 5 minutos o hasta que doren.

Si son de chocolate, mezclar los trocitos de chocolate con la masa y hacer las bolitas para hornear.

Tequeños

Ingredientes (para 50 unidades) 

2 ½  tazas de harina

5 cucharadas de margarina

2 huevos

½ cucharadita de sal

1 cucharada de azúcar

4 o 5 cucharadas de agua

700 gr queso semiduro blanco cortado en palitos de (5x1x1)

½ litro de aceite para freír

Preparación

Colocar la harina en forma de volcán sobre una superficie plana, agregar en el centro la margarina, los huevos, el azúcar y la sal. Amasar, agregando poco a poco el agua hasta formar una masa suave y uniforme que no se pegue a los dedos. Dejarla reposar 20 minutos. Con un rodillo aplanar la masa hasta que quede lo mas delgada posible. Cortar la masa en tiras de 1 cm de ancho, enrollar los palitos de queso con la cinta de masa de extremo a extrema cuidando que quede bien cerrado. En un caldero calentar el aceite y freír hasta que doren.

miércoles, 9 de mayo de 2012

Torta volteada de cambur

Ingredientes 
6 cambures maduros
2 tazas de harina
½ taza de aceite
4 huevos
1 ½ taza de azucar
2 cucharaditas de polvos de hornear
1 cucharadita de canela
 Para el caramelo
1 taza de azucar
1 taza de agua

Preparación
Poner al fuego una tortera con 1 taza de azúcar y 1 de agua y cocinar hasta hacer un caramelo que cubra el fondo del envase, cuando el caramelo este dorado bajar del fuego y acomodar a gusto los cambures cortados a lo largo en el fondo de la tortera.
En un bowl, mezclar con batidor la leche, el aceite, los huevos y el azúcar hasta hacer una mezcla homogénea. Agregar de a poco la harina cernida junto con la canela y el polvo de hornear. Hacer puré con 1 cambur y agregarlo a la preparación  Verter la mezcla en la tortera preparada anteriormente y cocinar en horno a 180 ° por 30 minutos o hasta que este cocida en el centro. Dejar reposar 15 minutos y desmoldar sobre una bandeja.

Tempura de vegetales

Ingredientes 
1 taza de harina
1 soda
Sal y pimienta
Vegetales variados
Preparación
En un bowl, mezclar harina, sal, pimienta y la soda hasta hacer una mezcla ligeramente espesa. Cortar los vegetales en trozos del tamaño de un bocado.  Pasar los vegetales por harina y luego por la tempura. Freír los vegetales en aceite por 4 o 5 minutos, sacarlos y escurrir sobre papel absorbente. Servir con salsa de soya o la salsa de su preferencia.  

Pollo a la Jardinera

Ingredientes 
6 piezas de pollo
1 papa cortada en bastones
1 zanahoria cortada en bastones
10 vainitas cortada en bastones
1 taza de tomate licuado
2 ramas de cebollín cortado
1 cebolla cortada en juliana
¼ de pimentón cortado en tiras
1 diente de ajo machacado
Sal, pimienta y comino y salsa inglesa

Preparación
Condimentar las piezas de pollo con sal, pimienta, comino y salsa inglesa. En una sartén con 3 cucharadas de aceite, sellar las piezas de pollo por ambos lados. Mientras tanto, en otra olla grande sofreír en 2 cucharadas de aceite la cebolla, el pimentón, el cebollín y el ajo por 5 minutos. Agregar  zanahoria, vainitas, papas y el tomate licuado y una taza de agua. Mezclar las verduras con las piezas de polla y dejar cocinar en el guiso a fuego bajo por 30 minutos o hasta que el pollo este cocido.

Cachapas con queso

Ingredientes 
4 tazas de granos de maíz tierno
1 taza de leche
2 cucharadas de azucar
1 cucharadita de sal
2 huevos
Semillas de anís al gusto

Preparación
En una licuadora colocar la leche, los huevos, el azúcar y la sal. Poner a funcionar y por la abertura de la tapa ir agregando de a poco los granos de maíz hasta completar y hacer una masa bastante espesa. Pasar la mezcla a un bol y agregar semillas de anís al gusto. En una plancha engrasada o sartén antiadherente hacer una tortilla, dejar cocinar hasta que dore y dar la vuelta para cocinar el otro lado. Servir con mantequilla y queso.

martes, 17 de abril de 2012

Chuleta ahumada con piña

Ingredientes

2 chuletas ahumadas

2 rebanadas de piña

1/2 cebolla picada

1 cucharadita de mostaza

1 cucharadita de azúcar

2 cucharadas de vinagre de vino

2 cucharadas de agua

Un poquito de agua mezclada con media cucharadita de maicena.


Preparación

Pincelar las chuletas con la mostaza. Cortar en cubos la piña descartando el centro de la misma.

En una sartén con poquito aceite, dorar las chuletas por ambos lados y luego sacarlas y reservar. En la misma sartén colocar la piña y la cebolla con la cucharadita de azúcar y dejar que dore y caramelice. Luego agrega el vinagre y el agua y regresar las chuletas a la sartén. Dejar cocinar unos minutos y espesar la salsa con un poquito de maicena disuelta el agua.

Pollo con Ajo Porro

Ingredientes 

1 pechuga de pollo

2 ramas de ajo porro

Mezcla de hierbas secas (orégano, tomillo y romero)

1 cucharada de aceite de oliva

2 cucharadas de mantequilla

½ taza de agua

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Lavar y picar en rodajas finas las 2 ramas de ajo porro. En una sartén, calentar el aceite de oliva junto con la mantequilla y freír en esta el ajo porro por 5 minutos. Salpimentar la pechuga al gusto y colocar sobre el ajo porro junto el agua y tapar por 20 minutos o hasta que la pechuga este cocida.

Pasta con salsa de calamares

Ingredientes


½ kilo de calamares

1 cebolla picada en julianas

½ pimentón picado en juliana

1 taza de tomate licuado

500 gr de pasta corta

Agua

Sal y pimienta al gusto

Perejil picado


Preparación

En una olla, hervir suficiente agua con sal para cocinar la pasta.

Limpiar y picar en rodajas los calamares, salpimentar al gusto.

En una sartén calentar 3 cucharadas de aceite y freír en este los calamares durante 5 minutos. Agregar la cebolla y el pimentón y sofreír por 5 minutos más, agregar el tomate licuado y 1 taza de agua. Dejar cocinar hasta que espese, rectificar la sal y servir sobre la pasta con el perejil picado.

Pollo Hindú con dip de pepino

Ingredientes

Para el pollo

2 pechugas de pollo deshuesadas y cortadas en cubos de 2 cm

1 taza de yogurt

1 diente de ajo

¼ cucharadita de canela

¼ cucharadita de comino

2 cucharadas de cilantro fresco picado

Sal y pimienta al gusto


Para el Dip de pepino

1 pepino grande lavado sin semillas y rallado

1 cucharada de cilantro fresco picado

1 taza de yogurt

Sal y pimienta al gusto.


Preparación

Para el pollo

En un tazón colocar el yogur con el cilantro, el ajo machacado, la canela, el comino y salpimentar mezclar bien  y colocar en este los cubos de pollo, dejar reposar por 15 minutos.

Escurrir el pollo de la mezcla de yogurt y colocar, en una sola capa, en una bandeja para horno engrasada. Hornear por 20 minutos o hasta que estén cocidas. Ensartar 2 cubos de pollo en cada palillo o brocheta pequeña de madera y reservar.

Para el dip

Rayar el pepino por el lado grueso del rayo y en un tazón mezclarlo con el yogurt, el cilantro y salpimentar al gusto.

Servir los pinchos de pollo con le dip de pepino.

Empanadas Chilenas

Ingredientes

Para la masa

2 tazas de harina

1 cucharada de polvo de hornear

1 cucharadita de sal

2 cucharadas de aceite

2 huevos

Agua necesaria para amasar


Para el guiso

½ kilo de carne molida

¼ de taza de aceite

1 cebolla picada

½ pimentón picado

Sal, pimienta y comino al gusto

2 huevos duros picados

10 aceitunas picadas

½ taza de pasitas

Aceite para freír o bandeja para hornear


Preparación

En un bowl colocar la harina con el polvo de hornear, agregar el aceite, el huevo y el agua de a poco hasta hacer una masa suave y que no se pegue de las manos. Dejar reposar por 15 minutos y estirar para hacer círculos planos.

En una sartén colocar 3 cucharadas de aceite y saltear la carne por 5 minutos. Agregar sal, pimienta al gusto y sofreír con la cebolla y el pimentón hasta hacer un guiso. Agregar las pasas y aceitunas y dejar cocinar 5 minutos. Retirar del fuego y agregar el huevo picado, rectificar la sal y rellenar cada círculo de masa con la preparación de la carne, cerrar en forma de empanada y freír u hornear según su preferencia.

lunes, 9 de abril de 2012

Guía Gastronómica | Heladerías

¡Hola a todos! En esta oportunidad quisiera recomendarles una serie de heladerías excelentes en Caracas. ¡Pruébenlos y disfrutenlos!

Mito's Café

En el nivel Feria del CC Plazas Las Américas (2da etapa) se encuentra este pequeño local que ofrece además de deliciosos helados, un muy buen café, tortas, galletas y una buena atención. Los dueños siempre están por allí y el personal es atento y muy simpático.

Entre las especialidades de helados encontramos el de Baileys y el de Coco. Mis favoritos son los de frutas como el de mora y el de cerezas ¡espectacular combinación!

Las porciones son grandes y a precios accesibles.

Gelato Café

Archiconocido en los predios de la Plaza de El Hatillo, pero recomiendo especialmente las merengadas. Son grandes y sabrosas y a buen precio. Pueden hacer las combinaciones más exoticas dado que piden dos sabores de helado para prepararla. La última que probé fue de frutos rojos y yoghurt de moras EXQUISITA y mi novio probó una excelente combinación de café y avellanas ¡ALUCINANTE! :)

Bravísimo

Una heladería pequeñísima en el nivel 1 (encima del Automercado Plaza´s) del Centro Plaza en los Palos Grandes. Tienen una buena variedad de sabores de elaboración bastante sencilla. Lo que más llama la atención de esta heladería son el tamaño de las porciones y el precio...MUY accesible. Nada de lujos, pero una buena opción para merendar.

Copa Crema

Es un local bastante humilde en la conocida "Calle del Hambre" de la Urbanización La Trinidad. Las barquillas de dos porciones cuestan 20 Bs. y tienen buenos sabores, sencillos, pero sabrosos. No esperen nada lujoso...pero los helados son bastante ricos :)

Pronto más recomendaciones :)

Torrejas

Un postre sencillo para una rica merienda en la que se puede aprovechar el pan cuando está duro. ¿Excelente no? :)

Ingredientes
1 campesino de por lo menos 3 días o que este bastante duro
2 tazas de leche
Canela en polvo
6 cucharadas de azúcar
2 huevos
Vainilla al gusto

Para el almíbar

1 y 1/2 taza de agua
3/4 taza de azúcar
Conchas de limón o naranja 

Preparación

Picar el pan en rebanadas de 3 cm aproximadamente. En un bol mezclar la leche con 4 cucharadas de azúcar y la vainilla, pasar el pan por la leche  y reservar.
En otro bol batir los huevos con el resto del azúcar y un poquito de canela en polvo, pasar las rebanadas de pan por el huevo y freír en una sartén con un poquito de mantequilla hasta que dore por ambos lados.
Para el almíbar, mezlcar y poner al fuego los ingredientes. Dejar que reduzca a la mitad o que tenga punto de almíbar flojo.
Colocar las torrejas en una fuente o bandeja algo profunda y rociar con el almíbar. 

Mezcla para Créppes

La base para hacer ricas créppes dulces o saladas. Usen su imaginación para hacer rellenos exquisitos para compartir en familia o con amigos.
Ingredientes
250 gr. de harina
1/2 litro de leche
huevos 
1 cucharada de aceite
una pizca de sal 
Preparación
Mezclar en un bol la leche, los huevos, la pizca de sal y el aceite hasta integrar los ingredientes. Luego ir agregando la harina de a poco hasta hacer una mezcla de consistencia ligera. Poner a calentar una sartén antiadherente y untar con un poquito de aceite o mantequilla, verter poca cantidad de la mezcla en la sartén para hacer una capa muy delgada y dejar cocinar por 1 minuto llego dar vuelta y cocinar un minuto mas, sacar y rellenar al gusto.

Arroz con Pollo

Ingredientes

1 pollo picado en trozos pequeños y adobado al gusto
1 pimentón rojo picado
1 cebolla grande picada
3 ají dulce picados
1 rama de Celery  en cuadritos
2 tazas de arroz
1 taza de zanahoria en cuadritos

1 taza de guisantes
½ cucharadita de color o carmencita
2 dientes de ajo
Sal
Pimienta

 2 cucharadas de aceite para freir
4 tazas d agua

Preparación

En una sartén onda o caldero calentar el aceite y freír el pollo adobado hasta que dore. Luego ir agregando el resto de los ingredientes: ajos, cebolla, pimentón, ají, celery y dejar sofreír un poco. Luego agregar el arroz y sofreír 5 minutos . Agregar la zanahoria y los guisantes y por último el agua. Dejar hervir y rectificar la sal. Dejar cocinar por 20 minutos a fuego mínimo hasta que seque.   

Bienmesabe

Un postre muy nuestro, rápido y fácil de hacer. ¡Disfrutenlo!

BIZCOCHO BASICO
Ingredientes  
6 huevos150 grs. de azúcar180 grs. de harina
Preparación
En un bowl libre de grasa batir los huevos enteros con el azúcar hasta que se torne espumosa, blancuzca y de aspecto gelatinoso, es decir punto letra. Cuando alcance el punto deseado se deja de batir y con paleta se incorpora la harina cernida en forma envolvente, teniendo mucho cuidado de no sacarle mucho el aire al batido. Para ello debe hacerse despacio y siempre en forma envolvente. Colocar la preparación en un molde engrasado y enharinado, HORNEAR  a 200 grados por 30 minutos.
CREMA DE COCO
Ingredientes

3 tazas de leche
150 grs. de azúcar  o 1 tazas y ¼
75 gr de maicena  o  ½ tazas
3 huevos separados las yemas de las claras
1 coco rallado
Vainilla al gusto.
Preparación
Calentar en una olla 2 tazas de leche con el azúcar y el coco rallado hasta punto de hervor. Mezclar la taza de leche restante con la maicena y las yemas de huevo, agregar a la leche caliente y dejar cocinar por 2 minutos o hasta que espese. Retirar del fuego.
Para el merengue, batir las 3 claras hasta que estén firmes y agregar 6 cucharadas de azúcar poco a poco y batir 5 minutos más.
ARMADO
Cortar el bizcocho en tres partes y rellenar cada una con la crema de coco poniendo una sobre otra hasta hacer las 3 capas. Luego cubrir la torta con el merengue y espolvorear canela al gusto.