jueves, 19 de julio de 2012

Papas con huevo

Ingredientes                                                    

3 papas
1 cebolla
1 diente de ajo
1 lata de guisantes
4 huevos
1 taza de tomate licuado
1 taza de agua
Sal y pimienta.

Preparación

Cortar en cubos o bastones las papas y cocinar por 10 minutos en agua hirviendo. En una olla o sartén sofreír la cebolla con el ajo en 2 cucharadas de aceite, una vez que marchite agregar las papas cocidas, el tomate y el agua. Salpimentar al gusto y agregar los guisantes. Cuando rompa el hervor, hacer un hueco entre las papas y colocar  en el espacio un huevo e  ir haciendo esta operación alrededor de la olla hasta colocar los 4 huevos. Bajar el fuego al mínimo y tapar, dejar cocinar hasta que la papa  blande y los huevos estén cocidos.  


Croquetas de Atún

Ingredientes

1 lata grande de atún 
1 papa mediana
1/2 cebolla picada
1/2 pimentón picado
1 diente de ajo picado 
2 huevos
Harina de Maíz necesaria  

Preparación

Hacer un sofrito con la cebolla, el pimentón y el ajo. Cocinar la papa hasta que ablande y hacer puré con ella. Mezclar el sofrito con el puré y el atún. Agregar 1 huevo; si la preparación queda un poco floja, agregar un poquito de harina de maíz hasta obtener una masa. Batir aparte el segundo huevo. Hacer las croquetas y pasarlas por el huevo batido, luego por harina de maíz para hacer un rebosado más crujiente. Freírlas en abundante aceite  hasta que dore.