Ingredientes
1 lata grande de atún
1 papa mediana
1/2 cebolla picada
1/2 pimentón picado
1 diente de ajo picado
2 huevos
Harina de Maíz necesaria
Preparación
Hacer un sofrito con la cebolla, el pimentón y el ajo. Cocinar la papa hasta que ablande y hacer puré con ella. Mezclar el sofrito con el puré y el atún. Agregar 1 huevo; si la preparación queda un poco floja, agregar un poquito de harina de maíz hasta obtener una masa. Batir aparte el segundo huevo. Hacer las croquetas y pasarlas por el huevo batido, luego por harina de maíz para hacer un rebosado más crujiente. Freírlas en abundante aceite hasta que dore.
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