Papas con huevo

Ingredientes                                                    

3 papas

1 cebolla

1 diente de ajo

1 lata de guisantes

4 huevos

1 taza de tomate licuado

1 taza de agua

Sal y pimienta.

Preparación

Cortar en cubos o bastones las papas y cocinar por 10 minutos en agua hirviendo. En una olla o sartén sofreír la cebolla con el ajo en 2 cucharadas de aceite, una vez que marchite agregar las papas cocidas, el tomate y el agua. Salpimentar al gusto y agregar los guisantes. Cuando rompa el hervor, hacer un hueco entre las papas y colocar  en el espacio un huevo e  ir haciendo esta operación alrededor de la olla hasta colocar los 4 huevos. Bajar el fuego al mínimo y tapar, dejar cocinar hasta que la papa  blande y los huevos estén cocidos.