Raviolis de queso con espinacas

Masa

100 gr de harina

1 huevo

¼ cucharadita de sal

1 cucharadita aceite aliva

Relleno

Ricota

Espinacas cocidas

Sal

Pimienta

Salsa

Tomate

Cebolla

Aceite sal y pimienta

Preparación

Colocar la harina en un bowl y hacer un hueco en el centro como un volcán y en este agregar el huevo, la sal y el aceite. Mezclar poco a poco desde el centro hasta tomar toda la harina y hacer una masa. Amasar por 5 minutos y dejar reposar 20 minutos mas. Luego de este tiempo estirar con rodillo hasta que quede muy fina y cortar en tiras de 2 a 3 cm aprox.

Para el relleno, escurrir  bien y  picar  pequeño las espinacas y mezclar con el queso, un poquito de sal y pimienta.

Colocar el relleno en forma de bolitas pequeñas en las tiras de masa dejando una separación de 1/2 cm aprox. Humedecer con un poco de agua las separaciones, ubrir con una tira de masa del mismo grosor y aplastar suavemente con los dedos las separaciones entre los rellenos. Cortar y hervir hasta que floten.

Para la salsa, picar la cebolla (en juliana o en cubos pequeños según el gusto) y freir en un poco de aceite. Licuar los tomates sin concha. Se puede utilizar tomate natural, tomate en lata o passata (salsa de tomate preparada). Colocar la salsa junto a la cebolla sofrita, añadir sal y pimienta al gusto. Dejar hervir por 30 min

Servir los ravioles, añadir la salsa y queso parmesano (al gusto)